Receta saludable: espaguetis con calabacín

Una forma diferente de preparar los espaguetis, con calabacín. Une receta estupenda para vegetarianos o para mejorar el consumo de hortalizas.

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Ingredientes para 4 personas: receta saludable

  • 250-300 g de espaguetis
  • 400 g de calabacín
  • 60 g de queso rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de piñones
  • 10 g de albahaca
  • 40 g de aceite de oliva
  • sal
  • 2 g de pimienta molida

Preparación de la receta

  1. Lavar y cortar en tiras finas el calabacín.
  2. Cocerlos en agua con sal unos minutos. Retirarlos y secarlos.
  3. Cocer los espaguetis, con abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
  4. Preparar la salsa, picando: un diente de ajo, los piñones, la albahaca y el queso rallado, con un chorro de aceite. Salpimentar al gusto y batir hasta ligar la salsa.
  5. Rehogar los calabacines en una sartén con el otro diente de ajo.
  6. Escurrir los calabacines, disponerlos en una fuente, añadir los calabacines y encima la salsa pesto.
  7. Mezclar bien.

Información nutricional sobre esta receta

  • Calorías: 400-500 kcal
  • Hidratos de carbono: 60 gramos
  • Proteínas: 15 gramos
  • Grasas: 20 gramos

Imagen | eltpics

Etiquetas: Alimentación