Frituras más sanas

-El mejor aceite: el de oliva, porque soporta mejor las altas temperaturas que otros aceites. Y es que si el aceite se quema se pueden producir compuestos tóxicos.

-Cuánto: mucho, que el alimento quede prácticamente sumergido.

-A qué temperatura: entre 175 y 200ºC, evitando siempre que el aceite humee. Es importante introducir el alimento cuando el aceite llegue a esta temperatura, no antes ya que si está frío se formará la costra y el alimento se llenará de grasa.

-Para acabar: cuando el alimento está frito lo ideal es colocarlo sobre una rejilla o papel absorbente para retirarle el excedente de aceite.